煮こごり使って簡単料理！煮こごりを使って野菜あんかけ飯を作ります。

一昨日、手羽元とゆで卵のめんつゆ煮を作った時に出た煮汁を使って「野菜あんかけ飯」を作ります。手羽元からばっちり油が出ているので使わないで捨てるなんてもったいない！当初「そうめん」のつけダレにするつもりだったんですが業務スーパーでいつも買ってるそうめんが売り切れだったので野菜あんかけに変更です。

手羽元を煮た時に出た煮汁を冷蔵庫で保存したらこんな煮こごりなってました。

油でスプーンが立つくらいに固まってます、油は旨みです。気にせず使って行きましょう！

一昨日の記事はこちら

野菜あんかけと言っても冷蔵庫にある適当な野菜を炒めて、煮こごり入れて、お湯で味を調整してとろみをつけるだけです。

使った材料（３～４人分）
・キャベツ　３枚くらい
・ニンジン　１/３本
・しめじ　半株
・油揚げ　２枚
・ハム　８枚
・もやし　１袋

（こんな感じで切っときます。）

調味料
・手羽元を煮たときの煮汁（煮こごり）
・お湯
・水溶き片栗粉
・炒め油　大さじ１くらい

こうやって作りました。
①強火で熱したフライパンに油を入れ、もやし以外の材料を入れ軽く炒めます。
②材料に油が絡まったら煮こごりを投入し、お湯で味を調整します。
（この後もやしを入れるんですがもやしからたくさん水分が出るのでちょっと濃いな！と思うくらいにしときました。）
③もやしを投入し全体と混ぜ合わせもやしがしんなりしたら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

本当は時間差で火が通るのが遅い具材から入れていった方がいいんでしょうが面倒なのでやりません。でももやしだけはシャキシャキしていてほしいので後で入れてます。

余ったあんかけは翌朝、ホットサンドにして食べました。

その時に切ったパンの耳は油で揚げて砂糖をまぶしおやつにしました。

手羽元のめんつゆ煮からから４つの料理が誕生しました！

最初から考えてやったわけじゃないんですが結果こうなりました。（パンの耳揚げはめんつゆ関係ないけど….）

パンの耳揚げは素朴でとてもいい感じです。

パンの耳揚げ？耳パン揚げ？正式名称はなんざんしょ？